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ist nicht nur Koch mit Leib und Seele, er ist geradezu besessen davon, immer neue Gerichte zu kreieren, diese zu perfektionieren und er verfeinert Altbewährtes mit seiner Kreativität.
Gelernt im Jagdhof in Guntramsdorf, führte ihn seine Laufbahn nach Salzburg zum Goldenen Hirschen, ins Restaurant Schaffelner in Stadt Haag, ins le Pont de la Tour in London, ins Tantris nach München, in die Blaue Gans, Mole West, Fossil, Friedrichshof und wieder in die Blaue Gans. Seine Identifikation mit der Region und ihren Bewohnern ist Basis einer authentischen, ehrlichen Küche.
… kann sich täglich ändern, wir sind impulsiv, kreativ aber beständig. Wir arbeiten hauptsächlich mit Produkten von unseren Freunden, Frisches aus der Umgebung, von Emmerich Varga (Fisch) von den Fleischhauern Julius Meiringer und Mawe , Gemüse aus dem Seewinkel, Bio Hühner und Eier aus regionaler Landwirtschaft. Unprätentiös und ehrlich. Wir wollen Ihnen ein nachhaltiges und damit vor allem regionales Angebot an Speisen bieten.
Haben wir jedoch bis dato Fisch nahezu ausschließlich von Emmerich Varga aus Gols bezogen, müssen wir den geänderten Bedingungen Rechnung tragen. Unser Signature Dish, den Zander im Ganzen, wird´s nur dann geben, wenn Emmerich viel Glück hat – der Wasserstand des Sees fordert erste Opfer. Dafür erweitern wir unser Angebot auf jenes unserer ehemaligen Kronländer. Wir achten dabei auf die entsprechenden Gütesiegel und halten uns an die Richtlinien des WWF. Einen frischen Fisch im Ganzen wird´s daher immer wieder geben, gebraten, aus dem Rohr, manchmal in der Salzkruste. Auch die Wälder der Umgebung werden von uns auf Schätze abgesucht, die Kräuter pflanzen wir teilweise selbst.
Oliver und sein Team freuen sich, Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen.
Die größte Freude ist jene, die mit den Liebsten geteilt wird. Schenken Sie mit unserem Gutschein feinste Kulinarik direkt am Ufer des Neusiedler Sees.
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